12 способов приготовить вкусный капучино с плотной пенкой без специального оборудования

Капучино считается популярным напитком во всем мире. В Италии это исключительно утренний напиток. Это культурная причуда, которая больше нигде не соблюдается. В этой статье мы собрали для вас лучшие рецепты как классического капучино, так и его разновидностей.

Что такое капучино

Капучино — это кофе родом из Италии. Понимание традиционной итальянской кофейной культуры поможет выделить определенные изменения, которые произошли в определении капучино. Он считается неотъемлемой частью итальянской повседневной культуры. Его употребляют только один раз в день, обычно утром.

Самая важная разница между традиционным капучино в итальянском стиле и в западном — это внешний вид. У итальянского слегка выпуклый верх из белой пенки.

Кроме того, традиционный итальянский напиток подают по-другому. Его готовят быстро, а также быстро потребляют, всего за пару глотков. Текстурированное молоко, покрывающее кофе, не смешивается с эспрессо так, как с латте, но образует отдельные слои.

Как возник напиток

Считается, что напиток появился в Италии в начале 20 века. Эспрессо-машина была изобретена в стране в конце 19 века, а напитки начали появляться в меню кафе в 1930-х годах.

Состав и идеальные пропорции

Национальный институт итальянского эспрессо (INEI) дал свое определение cappuccino: «25 мл эспрессо и 100 мл молока на пару»

Состав:

• 120 мл свежего и холодного цельного молока;
• 7-8 грамм свежемолотого кофе;
• очищенная или минеральная вода.

Температура капучино составляет 60-65°. Она позволяет насладиться вкусом и ароматом.

Чем капучино отличается от латте

Пропаренного молока в латте значительно больше, нежели в капучино. Однако меньше кофе, за счет чего вкус мягче. У латте прозрачный слой пены (значительная часть напитка — это молоко). Также латте в двое больше, чем капучино.

Как приготовить правильный капучино в кофемашине

Приготовление капучино в домашних условиях доступно практически каждому, для этого нужно выполнить ряд несложных действий.

Классический

Перед приготовлением подготовить:

• 65 мл эспрессо;
• 65 мл холодного молока.

Потребуется керамическая чашка объемом от 180 мл. Влить кофе. Нагреть молоко до 65°С. Использовать капучинатор, чтобы получилась плотная пенка.

Видео как приготовить правильный классический капучино в рожковой кофеварке

Видео как сделать правильный классический капучино в автоматической кофеварке

Двойной

Чтобы приготовить двойной капучино, не обходить налить 40 мл холодного молока в устройство BARISTA и приготовить пену. Налить вспененное молоко в кружку. Выложить сверху кофе.

Традиционный с плотной крепкой пенкой

Технология действий не отличается от представленных способов выше. Однако получить плотную пенку можно только в капучинаторе, наклоненным под углом в 45 градусов. Молоко должно быть подогретым, а не горячим.

Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины

На всем Ближнем Востоке капучино готовят в турке, типичном кофейнике из меди и латуни с длинной ручкой.

Как сварить капучино в турке:

• влить в турку порцию воды (около 50 мл на стакан);
• добавить сахар по вкусу, в зависимости от желаемой степени сладости, и перемешать до растворения;
• довести до кипения, затем снять турку с огня и добавить чайную ложку кофе на человека плюс один;
• затем кофе варят дважды подряд, снимая турку с огня между одним и другим кипячением. Перед тем, как хорошо перемешать, пену можно удалить;
• Перед подачей кофе на стол добавить столовую ложку холодной воды, чтобы ускорить отложение кофейного порошка на дне, а затем вылить в чашку, не фильтруя ее.

Во многих странах кофе приправлен пряностями, такими как кардамон и корица. Чтобы попробовать кофе в этом стиле, достаточно добавить очень мелко измельченные специи. Больше рецептов в статье «Как приготовить кофе в турке«

Другие варианты получения эспрессо для приготовления капучино

Можно получить насыщенный кофе, если следовать любому из нижеприведенных методов. Кроме того, Вы можете заварить кофе в фильтре или из капсулы. Наиболее важную роль в приготовлении капучино имеет взбивание молочной пены.

Приготовление эспрессо френч-прессом.

Единственное, что нужно для приготовления домашнего эспрессо этим методом, — это горячая вода и молотый кофе. В первую очередь нужно измельчить кофейные зерна. Для приготовления традиционного эспрессо нужен мелкий помол. Чтобы приготовить две чашки, вам понадобится 4 столовых ложки молотых кофейных зерен. Затем нужно нагреть воду. Налить немного жидкости в кофеварку и перевернуть ее, чтобы она нагрелась.

Продолжать нагревать воду. Теперь добавить молотый кофе в кофеварку. После того, как вода закипит, дать ей остыть в течение 20-25 секунд, а затем вылить в кофейник, пока молотые зерна не покроются ею. Перемешать ложкой и дать им отдохнуть, чтобы они высвободили всю свою эссенцию в течение примерно 5 минут. По истечении этого времени медленно и осторожно опустить поршень.

Приготовление аэропрессом.

Механизм такой же, как у френч-пресса, но это более обновленная и улучшенная версия, легкая и портативная.

• Первый шаг — измельчить кофейные зерна.
• Поместить бумажный фильтр на дно Аэропресса.
• Налить немного горячей воды, чтобы избавиться от привкуса бумаги.
• Вылить молотые бобы в цилиндр и нажать, чтобы они стали однородными.
• Перед тем, как налить воду, нужно прижать зерна поршнем.
• Нагреть воду в чайнике до кипения.
• Налить воду.
• Не нужно ждать, пока она осядет или впитается, это можно сделать сразу.
• Медленно нажать, поднять поршень и снова нажать медленно.

Пенка для кофе

Переходим к самому важному этапу в приготовлении капучино — получение насыщенной и упругой пенной шапки.

Способ 1

Чтобы приготовить хороший капучино, нужно также учитывать сливки самого кофе. Налить немного молока в кувшин, но не более чем наполовину, так как молоко занимает большой объем, поместить насадку для взбивания в молоко, близко к стенке кувшина, но не касаясь ее, и включить функцию вспенивания. За несколько секунд можно будет получить вкусную пену для любимого кофе.

Способ 2

Понадобится только чистая банка с крышкой и микроволновая печь. Нужно добавить немного молока, не более половины объема банки, и плотно закрыть крышкой. Встряхнуть банку примерно 30 секунд, пока не образуется пена и объем молока не увеличится почти вдвое. Чтобы нагреть и стабилизировать, требуется открыть банку и поставить в микроволновую печь на максимальной мощности на 30 секунд.

А вот еще несколько способов:

Другие рецепты и виды капучино

Существуют и другие интересные рецепты для приготовления вкусного капучино.

Медовый капучино

Отлично подойдет что бы согреться и поднять настроение холодным днем.

• 1 чашка кофе из капсулы (или любым другим способом приготовленного эспрессо)
• 55 г горячего молока;
• 1 ст.л меда большею

1. Приготовить кофе с помощью капсул.

2. Пока кофе варится, добавить в молоко мед и вспенить.

3. Если нет вспенивателя, нагреть молоко до точки кипения и воспользоваться блендером.

4. Перелить кофе в кружку, затем налить медовое молоко и ложкой выложить пену.

Напитки

кофе, мед

Ореховый капучино

Можно заменить ½ чашки крепко заваренного кофе.

• 2 порции эспрессо (приготовленный любым удобным способом)
• 1/2 стакана молока
• 1 ст. л. сиропа из лесных орехов

1. Пропарить молоко и сироп вместе.

2. Перелить в чашку и добавить сваренный эспрессо.

3. Выложить тонкий слой вспененного молока поверх напитка.

Напитки

кофе, Ореховый сироп

Сливочно-ванильный капучино

Мягкий и сладкий напиток

• кофе;
• молоко;
• ванильная эссенция;
• веточка ванили или ванильного порошка.

1. Первым шагом в приготовлении ванильного капучино будет приготовление эспрессо.
2. Затем нужно будет нагреть молоко.
3. Нужно перелить молоко в кастрюлю и дать ему закипеть.
4. Когда молоко приготовится, вылить его в стакан блендера и взбивать в течение минуты.
5. Если нет этого прибора, использовать миксер или электрические стержни, чтобы молоко приобрело шелковистую текстуру.
6. Затем добавить это пенистое молоко, которое удалось приготовить, в чашку или стакан.
7. Наконец, просто нужно добавить в капучино ванильную эссенцию, чтобы придать ему аромат.

8. А сверху сделать горку из взбитых сливок

9. По желанию, украсить.

Напитки

Ваниль, кофе, Сливки

Холодный капучино фреддо

Для начала очень важно различать холодный капучино и капучино фраппе, поскольку первый готовится из цельного льда, а фраппе, как и остальные напитки этого типа, должен иметь дробленый лед.

• 270 г льда;
• холодное эспрессо;
• 50 г воды;
• шоколадный сироп (по вкусу;)
• взбитые сливки (по вкусу;)
• шоколадная крошка (по вкусу.)

1. Приготовить эспрессо в кофемашине.
2. Добавить молочную пену.
3. Добавить нейтральную основу.
4. Перелить смесь в кувшин и постоянно помешивать.
5. Перелить смесь в стакан.
6. Добавить ароматизатор.
7. Добавить лед и накрыть стакан
8. Украсить взбитыми сливками, шоколадным сиропом.

Напитки

кофе, Фредо, Холодный

Кокочино (капучино с кокосом)

Подходит для людей с непереносимостью лактозы или для тех, кто любит кокос.

• сливки;
• тертый или порошковый шоколад;
• чашка кокосового молока;
• сахар;
• молотая корица;
• черное кофе.

1. Первое, что нужно сделать, это сварить чашку кофе.
2. Когда все будет готово, в стеклянную чашку налить кофе и добавить сахар и горячее молоко.
3. Чтобы придать кофе особые нотки, можно украсить его небольшим количеством взбитых сливок и тертого или порошкообразного шоколада.

Напитки

кокос, Кокочино, кофе

Марочино из шоколада с какао порошком

Марочино — это очень простой рецепт с кофе. Вариация МАРОККИНО (ИЛИ МАРОКИНО) с добавлением шоколада.

• плитка темного шоколада;
• молоко для пены;
• корица или какао-порошок.

Напитки

кокао, кофе, марочино, шоколад

Бичерин с шоколадом и сливками

Напиток для зимнего времени года и новогодней ночи.

• взбитые сливки;
• 30 мл эспрессо
• 30 грамм темного шоколада;
• сахар по вкусу Молоко (по желанию.)

1. Сначала взбить сливки с небольшим количеством сахара.
2. Поставить в холодильник.
3. Затем приготовить кофе эспрессо и подсластить его по вкусу.
4. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
5. Добавить столовую ложку молока.
6. На дно положить шоколадку.
7. Залить кофе эспрессо сверху взбитыми сливками.
8. Некоторые люди смешивают кофе и шоколад перед добавлением сливок, хотя они должны лежать слоями.

Напитки

Италия

Италия, кофе, Сливки, шоколад

Пряный капучино

• 1 эспрессо-машина (на очищенной воде);
• 1 чашка капучино около 175 мл;

• 7-12 г свежемолотого кофе;
• корица;
• молоко объемом 25 мл для образования пены;
• 120 мл свежего и холодного цельного молока;

1. Нажать кнопку пара на кофемашине эспрессо.
2. На короткое время открыть трубку пара, чтобы удалить остатки влаги с трубки.
3. Налить 120 мл свежего цельного молока в металлический кувшин для молока, уровень должен быть чуть ниже носика.
4. При необходимости поместить термометр в кувшин для молока.
5. Молоко для капучино должно быть от 55 до 65ºC после завершения процесса приготовления на пару.
6. Вставить паровое сопло в кувшин для молока так, чтобы оно оказалось чуть ниже поверхности молока, а затем выпустить пар.
7. Пена образуется до 38ºC, после чего нагревается молоко.
8. Выключить паровую форсунку, когда сливки достигнут желаемой температуры, которая будет между 55 и 65 ºC, но не более 70 ºC.
9. Отложить кувшин для молока в сторону, пока готовится эспрессо.
10. Поставить чашку капучино под дозатор эспрессо и запустить цикл приготовления.
11. Первая часть экстракции — это темная жидкость, за которой следует густая золотистая пена, называемая кремом. Добавить корицу.

Напитки

Италия

корица, кофе

Оригинальный с яичной пеной

Яичный белок позволяет получить особенно плотную высокую пенку.

1. в турке сварить эспрессо;
2. нагреть молоко;
3. с сахарной пудрой взбить белок;
4. в чашку налить эспрессо, молоко и яичную пену.

Напитки

кофе

Как правильно подавать и пить

До сих пор распространено мнение, что правильный капучино имеет соотношение эспрессо, молока и пены 1: 1: 1.

Сегодня большинство кофеен не приготовят капучино таким образом. Вместо этого в специализированной кофейне его подадут в кружке на 200 мл, содержащей около 50 мл эспрессо и 100 мл молока и пены.

Крупные кофейные сети часто подают его в больших чашках. Но этот вариант подачи основан больше на общих принципах маркетинга, чем на создании напитка с лучшим вкусом.

Большинство вариантов капучино растягивают, наслаждаясь вкусом. Первый глоток, несомненно, считается основным.

Сколько кофеина в капучино

Этот напиток итальянского происхождения обычно готовят из молока и эспрессо. Молоко составляет 80% напитка, а кофе — только 20%. Соответственно кофеин в мем составляет в среднем 100-136 мг на 200 мл напитка.

Польза и вред напитка

Капучино имеет высокое содержание минералов и питательных веществ. Например, он повышает умственную активность, улучшает концентрацию и стимуляцию мозга. Некоторые виды капучино помогают сбросить вес и улучшить сердечно-сосудистую систему. Кроме того, хорошо приготовленный капучино обладает антиоксидантными свойствами, которые снижают риск потери памяти и проблем с кожей.

Могут наблюдаться такие побочные эффекты, как тревожность, напряжение, бессонница, острое беспокойство, проблемы с сердцем, проблемы с пищеварением и сильная головная боль. Это повышает уровень артериального давления.

Читайте также — Со скольких лет можно пить кофе детям

Калорийность кофе капучино

23-граммовая порция напитка содержит около 100 калорий, 18 грамм углеводов, 3 грамма общих жиров, 13 граммов общих сахаров, 0,36 мг железа, 95 мг натрия, 1,5 грамма общих насыщенных кислот и 1 грамм общее количество трансжирных кислот.

Вы знаете необычный рецепт капучино или попробовали один из приведенных в статье? Поделитесь в комментариях